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1991年，大学毕业的黄钦平从梅州来到光明农场，下车后有些失落，第一感觉是这里还不如老家繁华。尽管如此，他在这里一待就是30年，期间，光明经历了翻天覆地的变化，黄钦平也从新美中学的老师成为光明招待所掌舵人、光明鸽文投公司党支部书记，管理着光明招待所等4家门店。

黄钦平说，光明农场曾经是“三只蚊子一盘菜，五只老鼠一麻袋”，下雨时，连吃饭的“汤盆子”都要拿出来接雨水，而现在的他谈起光明是满满的骄傲和自豪感，说起光明的企业和城市面貌时更是滔滔不绝，他说光明“发生了翻天覆地的变化”。而他管理的光明招待所每年销售额超1亿元，未来还将打造10亿产值的餐饮集团。

光明招待所掌舵人、光明鸽文投公司党支部书记黄钦平在办公中。

回忆：

泥巴砖砌房子每到下雨屋顶漏

“打蚊子，买塑料桶去接雨”

回溯至1991年，彼时，光明还不是行政区而是单指光明农场。2002年6月时，光明农场撤销建制，成立深圳光明集团有限公司，2007年8月，光明新区成立，管辖公明、光明两个办事处，而光明办事处的范围基本上与光明农场重合。

“最大的感受就是老鼠多蚊子多。”初到光明农场，黄钦平就吓了一跳。当时光明农场的房子都是平房，“简单的泥巴砖砌成大概就是三米高，然后再加瓦，就成了砖砌房”，时间一长屋顶很容易漏雨。每到下雨，黄钦平的第一个动作就是“打蚊子，买塑料桶去接雨”，有时连吃饭的“汤盘子”都拿出来接水。

“光明农场的荒凉是有历史原因的”，据黄钦平介绍，光明农场是为了解决广州军区后勤部的供给建立的，主要功能是生产农产品供应军区后勤部。到20世纪80年代，农场又迎来了打造深港两地“菜篮子”基地的使命。

黄钦平还说，不同于现在，以前的光明实行农场和街道“两块牌子、一套人马”的管理体制，所有的行政职能由农场来统筹，还开办学校、医院、邮电局、银行等，有自己的公安机关。

黄钦平在新美中学的工作逐渐走上了正轨。后来，黄钦平从新美中学调到光明集团工作，在光明集团本部、集团下属多家企业任职，这一晃就是30年，见证了光明翻天覆地的变化。

谈及光明变化，黄钦平说，以前的光明只有农业畜牧业，人口主要是国家安排前来拓荒开基的干部、知青、归侨，现在的光明农牧和工商业全面开花，研祥科技、华星光电、光明小镇等大项目大企业相继扎根，有识之士在这里干事创业，多种文化在这里碰撞……

修“炼”

产自自家大宝鸽场的乳鸽

被这样“炼”成红烧乳鸽

作为光明招待所掌舵人、光明鸽文投公司党支部书记，黄钦平现在管理着光明招待所等4家门店，其中以光明招待所名气最大。

黄钦平介绍，在上个世纪，招待所属于农场内设服务单位，主要功能是为光明农场机关提供用餐及接待服务；而鸽场则是与港商合作兴建，所产乳鸽主要供应香港市场。彼时，招待所与鸽场属于光明集团旗下两个各自为营的单位，业务上并无太多交集。

随着市场大环境的变化，招待所从对内接待逐步转向对外经营，鸽场乳鸽销售从香港市场转向国内市场。截至那时，光明鸽在光明集团仍处于中下游位置。

随着招待所乳鸽烹制工艺越来越成熟，光明乳鸽在市场上一炮而红。黄钦平说，招待所制作光明乳鸽最核心的竞争力在于自产自销的乳鸽养殖、制作工艺以及核心人才队伍。

值得注意的是，光明招待所所有的乳鸽来源于自己的乳鸽生产基地——光明大宝鸽场，鸽种是由当年从香港引进的2.4万只美国落地皇鸽种苗历经十余年风土驯化与杂交改良培育而成，它们有个好听的名字——光明大宝鸽。

具体到烹制，光明招待所选用25-28天、500-600克的健康肉鸽，以37年老卤水进行卤制，再用花生油进行炸制。制作完成后，还有乳鸽质检员对红烧乳鸽进行质检，只有皮肉饱满、卤炸适宜的红烧乳鸽才能被端上餐桌。

凭借着光明乳鸽、甜玉米、牛初乳这“三宝”，光明招待所每年的销售额超过1亿元。

布局

未来五年计划开100家餐饮门店

“我们还有上市计划”

随着光明成立行政区以及地位的升级，城市品质显著提升，不少人慕名前来游玩，而光明乳鸽是必须一品的美味。地铁6号线开通当天，光明招待所更是创下了平时两倍的就餐记录。

从最开始的光明招待所到现在成立专门的公司来运营”光明鸽“品牌，透露出怎样的信息？未来光明鸽又怎样的发展计划？

黄钦平说，华侨城集团控股光明集团后，为做大做强做优“光明鸽”品牌，于2019年4月8日注册成立深圳市光明鸽餐饮文化投资发展有限公司，注册资本2500万元，旨在作为光明集团发展“光明鸽”品牌餐饮文化全产业链投资总部公司，在产业布局上将光明鸽纳入“4+2”重点发展企业。

根据规划，光明招待所将作为总店，搬迁至光明小镇欢乐田园入口处，且光明鸽公司未来将拓展餐饮新门店，五年内将实现开设100家餐饮门店，产值达10亿，发展成为以鸽文化为主的全国著名中国特色餐饮连锁知名品牌。

“我们未来还有上市计划。”黄钦平透露，他们想打造集养殖、供应链、餐饮、文创为一体的全产业链集团公司，向“华夏第一鸽”目标迈进。

光明鸽“成长记”

1958年，光明华侨农场成立，同时在农场内设立了以对内接待为主的小型餐饮场所。

1982年，光明华侨畜牧场和港商合作兴建了大宝鸽场。占地面积约16万平方米，是当时中国建场最早、规模最大的大型肉鸽饲养生产基地，产品以出口香港为主。

鸽场的建立为研制乳鸽的烹饪制作提供了便利条件，在港商的建议下，光明当地开始就地取材、学习经验，并独立研制出乳鸽“卤制”及“红烧”的做法。

1983年，光明招待所正式成立。随着改革开放的春风吹遍神州大地，陆续有港商前来光明农场合作投资建厂，光明招待所逐渐担起重要角色，成为港商主要落脚点。

1985年以后，光明招待所的功能也逐渐由对内接待扩展到对外服务。红烧乳鸽的做法，渐渐有了固定的药材配方和制作程序，正式命名为“红烧乳鸽”。

2003年，光明集团整合资源，将光明招待所和大宝鸽场合并，成立了深圳市光明集团有限公司光明鸽饮食发展分公司，形成“前店面后基地”的经营模式。

2010年，随着新区旅游业的迅速发展，光明鸽公司抓住机遇，扩大经营场所，公司发展进入快车道，营业收入逐年稳步提升，企业规模进一步发展壮大。

2017年12月13日，光明集团与华侨城集团达成全面合作，完成一次最为彻底的混合所有制改制，积极探索公司产业升级、品牌化发展道路。

2019年4月8日，注册成立深圳市光明鸽餐饮文化投资发展有限公司托管光明鸽分公司。

2020年5月15日，光明鸽开启线上销售模式，与美团、微盟等平台合作，实现餐饮业务从传统线下单一实体门店经营模式向“互联网+”综合经营模式跨越。

2020年5月28日，位于光明宝新科技园的光明鸽城市主题餐厅正式开门迎客。

2020年6月16日，位于龙华区华富市场内的第一家光明金鸽王餐饮品牌微店正式营业。

2020年10月26日，位于光明区公明街道的中粮云景店试营业。

采写：南都记者陈蓉

摄影：南都记者黄铭涛顾威部分图片来自光明集团

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